你喝的每杯奶：正在拿出“吃奶劲头”碳中和

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根据AgResearch分析的全球主要的牛奶生产国的碳足迹数据来看，新西兰排放水平最低，每千克牛奶排放0.77千克二氧化碳当量，其次是乌拉圭0.84，葡萄牙0.86，丹麦0.9，瑞典1，中国每千克牛奶排放二氧化碳当量为1.68千克，所以我国奶牛减排非常有必要而且具有很大的潜力。

另外，碳排放权交易条例中也提到，未来将会按照国家确定的温室气体排放控制目标，提出全国碳排放权交易覆盖的温室气体种类和行业范围，奶业被划入其中具有相当大的可能性。

牛奶的“替代品”？

5月20日，Oatly燕麦奶在纳斯达克上市，估值100亿美元。过去大家或许会认为植物蛋白、追求健康型饮料都是小众市场。但随着Oatly燕麦奶的上市，意味着一场全新的消费理念与消费升级趋势在悄然流行。

燕麦奶其实已经存在很多年了，直到近些年才走进大众的视野。1990年瑞典隆德大学发现可以将燕麦通过一种酶转化制成燕麦奶，这不是牛奶而是由燕麦直接制作完成。它如今的火爆除了Oatly创新的营销方式，更重要的它代表了新的环保消费需求和环保理念升级，这一趋势从人造动物蛋白再到健康环保饮品最终进入到传统奶业的领域。

根据Upfield的研究报告，科学家们发现每生产1千克的动物乳制品，就会产生12.1千克二氧化碳的碳排放，是生产同质量植物乳制品的3.5倍多。牛奶是奶酪的主要成分，而奶牛们打嗝和放屁排放出的甲烷量，则占了整个动物乳制品碳排放总量的40%。事实上，每生产250克奶酪，奶牛们会产生1千克的碳排放，相当于开五公里的汽油车。

而Oatly号称自己生产方式比较牛奶可以减少80%的碳排放。如果说各个国家重工业上节能减排距离人们生活太遥远。那么健康环保的食品消费则是碳中和时代必然存在的趋势。消费者在购买奶制品时，是否会出于环保的考虑选择它的替代品？这是对消费者的提问也是摆在传统奶业面前的现实难题。

排放大户——奶牛

根据世界资源研究所2020年发布的报告，农业占全球碳排放的18.4%，其中，畜牧生产及粪污排放占农业排放的31.5%，在总排放中占比5.8%。反刍动物由于其瘤胃发酵的作用，产生的温室气体要多于猪、鸡等单胃动物。数据显示，一头高产奶牛一年温室气体的排放量相当于一辆小汽车的排放量（按照排量1.0，一年行驶一万公里大致计算）。奶牛碳足迹涉及整个产业链，奶业的低碳之路是一条必由之路。

在宣传温室气体的危害时，公众首先想到的是二氧化碳。但事实上，甲烷的危害是二氧化碳的80倍，25%的全球暖化是因甲烷导致的。而牛饲料的生产、牛群的饲养过程、甚至牛放屁打嗝都会产生巨量的温室气体。

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微软创始人比尔·盖茨的新书《如何避免气候灾难——已有的解决方案和尚需的技术突破》，也关注了牛养殖给环境带来的压力。在该书中，比尔·盖茨将碳排放主要来源分为五大类：电力（25％）、农业（24％）、制造业（21％）、交通（14％）和建筑（6％），其他各类来源占10％。书中称，如果全世界所有牛是一个国家，那么它的碳排放水平居全球第三，仅次于中国、美国。

奶业减排潜力巨大

“在碳交易权市场上，低碳生产的牧场将更有竞争力。”李胜利指出挑战与机遇总是相伴而来，奶业在低碳之路上大有可为。

一是奶牛养殖与低碳环保是相辅相成的。降低奶牛养殖的碳排放，需要更高效的饲料利用、减少兽药使用、施用生物有机肥、做好畜禽粪污的循环利用等方式，而这些措施也是提升牧场竞争力、推动牧场持续盈利的有效手段。

二是低碳不仅对提升奶牛养殖效益具有重要意义，也是我国奶业关注和参与世界环境保护和治理的重要体现。在乳制品市场，低碳标签会为乳企品牌力增加砝码。

三是能够低碳生产牧场会在未来的碳交易权市场上更有竞争力。奶牛碳足迹涉及农资投入、饲料生产和加工、奶牛生产、粪便处理、粪便利用等生产过程以及这些过程中涉及到的运输和能量消耗，每个过程的贡献都会决定最终碳足迹量。

毫无疑问，碳排放权管理规则的出台会让生产面临更大的环保压力和潜在的成本提高。因为一旦牧场的碳排放配额确定，未来想要新建牧场或扩大生产，就需要购买碳排放配额，而有偿碳排放配额的价格由市场决定，也就意味着能在每单位温室气体排放中产出更多经济价值的牧场，才有机会获得更多的碳排放配额。

“低碳标签将为乳企品牌力的提升增加砝码。”李胜利表示，低碳企业每年可出售多余的碳排放配额获得额外收入，也可将多余的配额保留用于此后的扩大生产，不能低碳生产的牧场生产经营活动则将被碳排放权长期制约。

传统奶业在行动

南非–雀巢在南非乔治市启动了Skimmelkrans净零碳排放项目，旨在创建该公司的**个碳中和奶场。这家公司称为RE的更广泛的可持续发展平台保持一致，雀巢在该平台上致力于减少，减少和重复使用，以实现更可持续的未来。

这也是雀巢在应对气候变化方面加倍努力的基础，该食品公司最近宣布了到2030年将其排放量减少一半，到2050年实现净零排放和零浪费的计划。

雀巢公司表示，当农场产生的排放物通过从大气中去除等量的排放物而被替代时，可实现净零排放。该公司将使用的方法之一是在母牛放牧时立即收集母牛粪便，然后将其送入压榨机以将固体与液体分离。使用的技术可确保成品中不留水分；固体以堆肥的形式释放回土壤，液体以灌溉的形式返回牧场，这意味着较少的甲烷释放到空气中。

2018年，新希望乳业收购日本企业朝日绿源后，将日本先进的生态有机农业模式和本土化运营经验有机结合，进行了因地制宜的技术和制度优化。发展出一个以乳品加工为中心，链接奶牛养殖、青贮饲料种植、有机蔬菜瓜果种植等，种养一体化的可循环农业生态圈，并以全新的生态牧场形式成为省级双创基地，为行业打造出循环农业的牧场样本。而在新希望乳业提出科技型乳企转型之后，在2020年开始推行智慧牧场升级工作，以精准的数字化管理减少能耗，提升生产效率。通过奶牛福利的改善、精准饲喂的研发，报告期内成母牛单产提升约2%，碳排放量也有显著降低。而这一体系经过在华西牧场成功试点运行，已经向所有牧场推广。

新希望乳业在4月20日与中国农科院饲料研究所科研创新团队举行了科技项目推进会，并于现场签订了战略合作协议。合作双方将以推动奶牛养殖行业碳中和为目标，就牧场、研发、生产方面的科技专项工作进行探讨，打造可持续的绿色科技农业样本。生态牧业与中国农科院关于科技减排的探索，不仅让他们成为了国内首家以科技助力奶牛养殖业碳中和的畜牧企业，也为民族乳业整体的绿色发展提供了全新思路。

碳中和浪潮对传统奶业造成了一定的冲击，这其中也暗藏着机遇。有远见的奶业企业已经开始布局，正如李胜利教授所说，我国奶业减排非常有必要且具有很大的潜力，奶业的低碳发展势在必行且大有可为。

绿创碳和协助地方政府与园区，围绕如下几个方面开展工作：

一、系统性宣贯应对气候变化领域政策；

二、积极落实能耗双控制度，提出控煤工作路径及方法，协助完成压煤目标，合理降低能耗总量和强度，减少碳排放；

三、协助制定“碳达峰及碳中和”实施路径及行动方案，提升碳减排和碳资产管理能力；

四、组织开展城市、工业园区、机构、企业、产品、等“碳中和”咨询、核查、认定服务；

五、在碳交易过程中，为买卖双方提供咨询服务，确保交易过程中的有效合规；

六、推进低碳领域的标准化建设，制定、发布相关标准；

七、碳减排人才培训服务；

发起双碳专委员会，并倡议内容包括：

一、树立“零碳”导向的新型生活理念。强化绿色低碳与节能环保意识，形成争做“零碳先锋”的良好社会氛围，以进一步推动降低能耗、提高能源使用效率和优先使用清洁能源。

二、研究“零碳”导向的产业新业态。发起“零碳园区”相关课题研究，开展经验借鉴、学术交流和示范应用，以促进形成符合我国国情的以“零碳”为导向的产业发展模式。

三、鼓励“零碳”导向的技术创新。积极推动绿色、低碳、环保、新能源等技术创新，为新技术发展提供资源支持，为新技术的推广应用开拓空间，以促进新技术进步与成本下降。

四、推动“零碳”导向的项目落地。前瞻2030年和2060年的国际碳减排大趋势，以“零碳能源”、“零碳交通”、“零碳建筑”为主要内容，在全国推动落地30个零碳科技园，打造100个零碳工业园、1000家零碳工厂、1000座零碳校园、1000家零碳医院及1000个零碳社区，助力加快推进绿色“新基建”进度。

五、促进“零碳”导向的绿色投融资。以“零碳中国，绿色投资”为主题，发起“零碳”绿色产业基金。鼓励社会民间资本积极参与“零碳能源”、“零碳交通”、“零碳建筑”等“零碳”示范项目的投资，并带动更多来源绿色的国内外资金投入。

六、开展“零碳”导向的国际合作。计划每年举办“零碳创新”系列活动，着力打造“科技创新与绿色投资大会”、“新基建 绿色投资大会”、“国际清洁能源投融资大会”等品牌国际会议，为国内外企业和机构搭建权威国际合作平台，积极引入国际先进理念、技术和资金渠道，加强相关产业与国外的技术交流与项目合作，全方位助力我国向“零碳”经济转型发展，为2060年全球实现净零碳排放目标做出积极贡献。