碳中和征途中的“拦路牛”：屁事“不容小觑”

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在牛放屁这件事情上，很多国家与科学家操碎了心，譬如：新西兰发起**个太空任务控制中心，就是在数万米高空检查牛羊放屁，做负责任的小国。

“屁”大点事

咱中国有句流传了上千年的俗语——管天管地管不着拉屎放屁。

然鹅，这句俗语在新西兰并不成立……

牛羊打嗝放屁是新西兰温室气体的**排放源，占新西兰总排放的47%，超过了工厂、人类活动和汽车排放。

根据世界资源研究所（World Resource Institution）于2020年发布的报告，农业占全球碳排放的18.4%，其中，畜牧生产及粪污排放占农业排放的31.5%，在总排放中占比5.8。反刍动物由于其瘤胃发酵的作用，产生的温室气体要多于猪、鸡等单胃动物。数据显示，一头高产奶牛一年温室气体的排放量相当于一辆小汽车的排放量（按照排量1.0，一年行驶一万公里大致计算）。奶业在减排过程推进中的重要性可见一斑。

看到这里，你是不是觉得以后要少吃点牛羊肉了？

2019年8月，联合国政府间气候变化专门委员会发布报告称，如果人类少吃肉，多吃蔬菜水果，到本世纪中叶，全球温室气体排放量就有希望减少15%。但是在美味面前，坚定say no并没有那么容易。

人常说“屁大的事情”，形容不屑一顾。

但牛放屁，威力却不容小觑。

德国中部城镇拉斯多夫的一个牧场，曾发生过90头奶牛集体放屁、打嗝，导致牛圈内甲烷聚集而引发农舍爆炸、奶牛受伤的怪事。

这看似搞笑的新闻，实则提醒我们，不仅是工业、交通活动会排放对环境有害的大量温室气体，为人类提供牛肉、牛奶、牛皮的畜牧业、乳业、皮革行业，也会给地球生态带来负面影响。

科学研究表明，牛在放屁、打嗝时，会排放大量体内废气。这些废气成分，主要包括二氧化碳、甲烷这两种造成全球平均气温上升的温室气体。尤其是甲烷，其温室效应是二氧化碳的21-310倍。

一头奶牛每天排出的废气中，甲烷排放量可达500升；肉牛稍逊风骚，其甲烷排放量虽只是奶牛的1/2，但也是一个可怕的数字。

“吃的是草，挤的是奶”，勤劳善良的奶牛们，在破坏生态环境上，并不逊色人类。

移动的甲烷制造机

阿根廷专家研制出的收集牛屁的装置，收集后的甲烷可以用来发电。

关于温室气体，牲畜不仅能后面的通道排放，前面的通道更是难辞其咎。事实上，牛释放的甲烷气体中，就有90%到95%来自于口腔，而另外的5%到10%则是以粪便和放屁的形式释放。这样看来，牛打嗝的问题，要比牛放屁要严重得多。

但无论是打嗝还是放屁，甲烷等温室气体的释放都与牲畜的生理条件密切相关。

2018年的《科学》杂志，曾发表过一篇英国牛津大学学者约瑟夫·普尔（Joseph Poore）和瑞士农业研究机构Agroscope学者托马斯·尼密茨克（Thomas Nemecek）的研究报告，称食物及相关产业链贡献了全球26%的温室气体排放。其中，畜牧业和渔业贡献了31%的碳排放，作物种植贡献了24%，对森林、草地的土地占用贡献了24%，供应链相关碳排放贡献了18%。

出乎好多人认知的是畜牧业也是碳排放很高的行业，特别是养牛，牛每天吃草，这些纤维不太好消化，于是牛就有了好几个胃来轮着咕噜咕噜消化这些草，牛叫反刍动物，他们的肚子就像一个大的沼气池，所以他们一天到晚的都在放屁或者打嗝，屁里面有大量的甲烷，而甲烷的是比二氧化碳温室效应强30倍的气体，养猪的碳排放也比较大。这个领域的碳中和不太好办，毕竟人不能不吃肉，有这方面的研究是利用生物科学的方法让这些牲畜多长肉少放屁。

科学家希望通过基因技术繁殖出少打嗝和少放屁的奶牛，来拯救世界。英国农业专家迈克·科菲（Mike Coffey）表示，新品种奶牛要求摄入量少，也就是说食量要比过去要少，放屁也比以前少，但是产生的肉量和奶量要和过去一样多，产肉效率要比其他品种高上三分之一，这意味着人们在享受牛排美味的时候，不用对全球气候变暖而感到内疚。

“食疗”

最近，有科学家发现了一种可以让牛不放屁的粉红海藻。南加州大学Nick Paul博士和他的团队在澳大利亚昆士兰海岸附近找到了Asparagopsis taxiformis，可以减少奶牛胃里的微生物。在实验室试验中，给牛喂食少量这种海藻，就可以在72小时内消除98.9%甲烷的产生，而且牛也喜欢吃这东西。

2018年，荷兰帝斯曼营养品公司在联合农民年会上发布了研究结果，他们发明了一种叫3-NOP的甲烷抑制剂，它可以抑制M-还原酶的活性。打个比方，我们可以把甲烷生成过程想象成是一条有很多道门的长廊，想要通过长廊，必须得用M-还原酶这把钥匙打开门上的锁。而3NOP是一把高仿钥匙，它可以插进锁孔，但是并不能真的打开门，而且因为它已经在锁眼里了，导致真钥匙M-还原酶不能插进锁孔，这样就减少了甲烷的产生。

环保两边兼顾了。不过3-NOP目前还只停留在实验阶段，如果想真的大规模应用在养殖业中，还需要解决一些问题。

牛的身体里不会自己生成3-NOP，想让它持续起作用就只能靠人供应。

目前科学家还没有找到3-NOP的合适的载体，还没决定是做成片剂、溶剂、胶囊还是饲料中的添加剂。

牧场放养的牛和集中饲料喂养的牛吃饭习惯不一样，还需要科学家们针对不同养育方式给出效果更好的解决办法。

另外对于肉牛和高纤维饮食的牛类，3-NOP的抑制作用不如在奶牛身上明显，这也是科学家们正在攻克的难题之一。

一些研究发现，洋葱和大蒜里面的化学物质能够改变反刍动物瘤胃里的化学组成，从而减少甲烷排放。一项发表在《农业与食品化学期刊》上的研究认为，问题在于：“多个研究表明奶牛吃了洋葱之后，它们产的奶也有带有洋葱味。牛奶除了营养参数之外，还必须有好的味道和外表才能被消费者接受。”这不是在开玩笑。

最近，在远游的大象也是“屁精”：大象是典型的素食主义者，喜欢芭蕉芯，嫩芽、草、水果、树皮或者草根等植物。由于消化能力很差，大象一天大多数时间都在吃东西（16-17小时，80%的时间），一天大约可以吃掉150公斤左右的食物，每天还需要喝六七十公斤水。大象可谓是，大吃大喝，暴饮暴食的典型。

吃得多，拉得也多，一头大象一天差不多要拉12-15泡屎，一头大象一年差不多要拉40吨屎；一天尿三四十公斤，一天放3400升屁（相比之下，一个人每天约放屁1升左右）。

吃“肉”有讲究

2021年3月，波士顿咨询（BCG）发布的一篇替代食物相关报告指出，2020年人类吃掉了5.74亿吨肉、海鲜、乳制品和蛋类等动物蛋白，人均吃掉约75公斤动物蛋白。和传统动物蛋白相比，植物蛋白的二氧化碳排放量，大约是鸡肉的1/8、鸡蛋的1/3、猪肉的1/9、牛肉的1/12 。

若如果人类改变饮食习惯，用人造肉替代部分真肉，那么牲畜打嗝、粪便带来的温室气体排放和其他环境问题，都会大幅缓解。

业界推测，到2035年，当人造蛋白和动物蛋白的味道、材质、价格都相当时，大约11％的肉类、海鲜、乳制品和蛋类将被人造蛋白替代；若有更强大的推动和监管，该比例可翻番。

2020年，人类一共消费了大约1300万吨人造蛋白，大约是总消费量的2％，预计到2035年可以达到9700万吨。如果每公斤肉均价为3美元，人造肉会是一个2900亿美元的市场。

2035年，在“人造肉”的推动下，欧美国家可能率先实现“肉达峰”。从此，动物蛋白的消费将会趋向下降。

通过向人造蛋白转型，到2035年，人类一年可以减少约10亿吨二氧化碳排放，大约和日本一年的碳排放相当。除了碳排放，到2035年，人造肉消费还可以减少390亿立方米的水资源消耗。   

当然，人造肉也并非全然“无罪”，其的生产过程也会排放温室气体。

不过，根据人造肉研究机构Good Food Institute近期的测算，相比鸡肉、猪肉和牛肉，人造鸡肉、猪肉和牛肉的碳排放分别减少了17%、52%和85%-92%。

该研究认为，到2030年，人造肉成本和一些传统肉类可以相当。

对地球而言，牲畜无罪，但畜牧业有罪。

希望在未来，会有越来越多的人类，能够接受一份“既好吃、又环保”的菜单。每个人都应该为自己的口福彻底埋单，为早日实现养牛业为代表的畜牧业“碳中和”，做出自己的贡献。

绿创碳和协助地方政府与园区，围绕如下几个方面开展工作：

一、系统性宣贯应对气候变化领域政策；

二、积极落实能耗双控制度，提出控煤工作路径及方法，协助完成压煤目标，合理降低能耗总量和强度，减少碳排放；

三、协助制定“碳达峰及碳中和”实施路径及行动方案，提升碳减排和碳资产管理能力；

四、组织开展城市、工业园区、机构、企业、产品、等“碳中和”咨询、核查、认定服务；

五、在碳交易过程中，为买卖双方提供咨询服务，确保交易过程中的有效合规；

六、推进低碳领域的标准化建设，制定、发布相关标准；

七、碳减排人才培训服务；

发起双碳专委员会，并倡议内容包括：

一、树立“零碳”导向的新型生活理念。强化绿色低碳与节能环保意识，形成争做“零碳先锋”的良好社会氛围，以进一步推动降低能耗、提高能源使用效率和优先使用清洁能源。

二、研究“零碳”导向的产业新业态。发起“零碳园区”相关课题研究，开展经验借鉴、学术交流和示范应用，以促进形成符合我国国情的以“零碳”为导向的产业发展模式。

三、鼓励“零碳”导向的技术创新。积极推动绿色、低碳、环保、新能源等技术创新，为新技术发展提供资源支持，为新技术的推广应用开拓空间，以促进新技术进步与成本下降。

四、推动“零碳”导向的项目落地。前瞻2030年和2060年的国际碳减排大趋势，以“零碳能源”、“零碳交通”、“零碳建筑”为主要内容，在全国推动落地30个零碳科技园，打造100个零碳工业园、1000家零碳工厂、1000座零碳校园、1000家零碳医院及1000个零碳社区，助力加快推进绿色“新基建”进度。

五、促进“零碳”导向的绿色投融资。以“零碳中国，绿色投资”为主题，发起“零碳”绿色产业基金。鼓励社会民间资本积极参与“零碳能源”、“零碳交通”、“零碳建筑”等“零碳”示范项目的投资，并带动更多来源绿色的国内外资金投入。

六、开展“零碳”导向的国际合作。计划每年举办“零碳创新”系列活动，着力打造“科技创新与绿色投资大会”、“新基建 绿色投资大会”、“国际清洁能源投融资大会”等品牌国际会议，为国内外企业和机构搭建权威国际合作平台，积极引入国际先进理念、技术和资金渠道，加强相关产业与国外的技术交流与项目合作，全方位助力我国向“零碳”经济转型发展，为2060年全球实现净零碳排放目标做出积极贡献。